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Iginio Massari il 9 maggio a Mesagne

da Cosimo Saracino
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Meet Massari R-evolution: la Colazione secondo Iginio Massari. Parte dalla Puglia il 9 maggio il nuovo progetto formativo di Molino Dallagiovanna

È tutto pronto per il primo appuntamento di​ Meet Massari R-evolution, il progetto formativo 2022 organizzato da​ Molino Dallagiovanna​ e rivolto ai professionisti e agli appassionati di arte bianca, che ha come protagonisti il grande maestro della pasticceria italiana​ Iginio Massari, la figlia e Pastry Chef​ Debora​ e​ Giacomo Pini, Consulente Marketing e Docente Cast Alimenti.

Il primo dei tre incontri previsti durante l’anno si terrà il​ 9 maggio​ alla​ Tenuta Moreno​ a​ Mesagne​ in provincia di Brindisi.

Tema dell’appuntamento sarà “La prima colazione”. Durante la sua masterclass il maestro Iginio Massari realizzerà croissant, sfogliate a intreccio multiplo con frutta candita e muffin, pensati per la pasticceria da laboratorio. Con gli stessi ingredienti, verranno mostrate e dimostrate tecniche di lavorazione anche per la ristorazione e l’hotellerie. Una pasticceria a “tutto tondo” che abbraccia le esigenze di tutti gli artisti del dolce. Giacomo Pini racconterà “Come vendere i prodotti di pasticceria”, illustrando tecniche commerciali, di comunicazione e di marketing.​

Dopo la tappa pugliese,​ Meet Massari R-evolution​ proseguirà a​ Verona il 23 maggio​ con una masterclass dedicata a due dolci intramontabili della tradizione italiana: le zeppole e il bigné. Per la ristorazione e l’hotellerie, con gli stessi ingredienti, verrà creato l’eclair. Il tour si concluderà a​ Teramo il 26 settembre​ con un appuntamento interamente dedicato al Re dei lievitati, il Panettone. ​

Partner del primo incontro è​ Effeci Distribuzione,​ realtà brindisina guidata dalla famiglia Ventruto, appassionata della nobile arte pasticcera, che​ da generazioni​ tramanda i segreti e gli ingredienti più genuini per la preparazione dei dolci più tradizionali e ricerca le soluzioni e le proposte più innovative da offrire al mercato.

​Per iscriversi all’appuntamento, i professionisti possono contattare direttamente il proprio rivenditore di zona, mentre gli appassionati possono acquistare il biglietto direttamente sull’eshop Molino Dallagiovanna​ e-commerce.

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